INGREDIENTES (para 4 personas | 35 minutos)

• 600 g de filetes de salmón
• 2 aguacates
• 1 limón
• ½ cebolleta
• ½ diente de ajo
• Aceite de oliva
• 1 cucharada de semillas de sésamo tostado
• 1 cucharada de semillas de sésamo negro
• Sal, pimienta

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PREPARACIÓN

1. Pela y pica la cebolla y el ajo.
2. Exprime el limón y cuela su zumo.
3. Abre los aguacates por la mitad, elimina el hueso y retira la pulpa. Pon la carne del aguacate en el vaso de la batidora, con la cebolla, el ajo y el zumo de limón, y tritura hasta obtener un puré homogéneo.
4. Salpimenta, añade unas gotas de aceite, mezcla y reserva.
5. Mezcla en un cuenco los dos tipos de semillas de sésamo.
6. Limpiar el salmón, eliminando la piel y las espinas. Lavarlo, secarlo con papel de cocina y cortarlo en dados. Salpimentarlos, rociarlos con unas gotas de aceite y rebozar una de sus caras con las semillas de sésamo. Calentar a fuego lento una sartén untada con aceite; dorar los cubitos de salmón unos segundos por cada lado, comenzando por el de las semillas, y retirarlos.
7. Distribuir en los platos unos montoncitos de puré de aguacate, colocar sobre ellos los dados de salmón y servir.

CONSEJO

Se pueden sustituir las semillas de sésamo por almendras picadas. Y si te gusta la combinación, hay muchas recetas con aguacate y salmón, dos ingredientes hechos el uno para el otro.